Tra pochi giorni arrivano i limoni di Salvo per i GAS bolzanini e allora … lemon marmalade!

Tra qualche giorno arriva il primo ordine di arance e limoni per il nostro GAS !

Otre alle spremute fresche con i limoni potremmo preparare una ” lemon marmalade”  tratta da un libro del 1886 ” The queen of the Kitchen” riscoperta e gentilmente trasmessa da una “gasista” bolzanina:

Citrus limonum_Botaniske undervisningstavler

Citrus limonum_Botaniske undervisningstavler

Per 2,5 kg di marmellata di limoni / lemon marmalade

Ingredienti:

  • 12 limoni
    scorza grattugiata dei limoni
    succo filtrato
    le 24 metà di limoni in infusione per 24 ore in acqua fredda
  • 1,5 kg di zucchero
  • 9 decilitri di acqua

Far bollire i mezzi limoni in acqua per 45 minuti, finchè saranno teneri (è possible trapassarli con uno stecchino). Sgocciolarli e tagliarli a striscette molto sottili, lunghe 2,5 cm.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua e far bollire per 10 minuti.
Aggiungere le striscioline di limone e far bollire per 15 minuti circa fino a quando lo sciroppo sará diventato limpido. Togliere e mettere da parte le striscioline di limone e aggiungere allo sciroppo il succo dei limoni e la scorza grattugiata. Fare addensare il composto per circa 20 minuti,  aggiungere le  striscette di limone e far bollire per altri 10 minuti.
Versare nei barattoli di vetro e chiudere ermeticamente.

Nota di RiCreAzioni:

  • la ricetta è inserita e catalogata nella nostra Cucina di RiCreAzioni come ricetta n.6: marmellata di limoni
  • per saperne di più sui gruppi GAS altoatesini consultare: www.intergasbz.org
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